Tradycja vs. nowoczesność - emalia w kuchni

Tradycja vs. nowoczesność - emalia w kuchni

Emalia - słowo to, niewielu kojarzy się z gotowaniem, wywołuje jednak bardzo ciepłe wspomnienia mojego dzieciństwa spędzonego w kuchni babci. Dziś chciałabym zabrać was w podróż po świecie emalii w kuchni. Przychodząc na spotkanie z nowoczesnością, celem odkrycia tajemnic garnek emaliowanych używanych przez wielu profesjonalnych szefów kuchni.

Magia emalii - początek mojej podróży po kuchniach

Emalia to surowiec, którego specyficzne właściwości i unikalna estetyka pozwoliły mi na odkrycie wielu tajników mojej kulinarnie magicznej podróży od babci kuchni do profesjonalnej restauracji. Dlaczego jest tak ważne? Emalia jest niewielkim, ale istotnym detalem, który pozwala odkryć nowe smaki kuchni.

Mam do niej bardziej emocjonalny niż rzeczowy stosunek. To mała iskra, która wyniosła mnie z mojej codziennej rutyny i przeniosła w magiczny świat kulinariów. Od pikniku przy ognisku na podwórku do ekskluzywnych restauracji ze światowego cienia, zawsze kojarzę te chwile z tym jednym, unikalnym materiałem - emalią.

Emalia i stal nierdzewna - starcia bohaterów z matką naturą

Jeśli chodzi o gotowanie, emalia i stal nierdzewna to dwie strony tej samej monety. Każda z nich ma swoje zalety i wady. Zamiast koncentrować się tylko na jednym z nich, w moim zawodzie staram się korzystać z obu, aby stworzyć najlepszą możliwą kombinację smaków.

• Stal nierdzewna jest wyjątkowo trwała, łatwo utrzymać ją w czystości, a jej neutralność pozwala na skupienie się na smaku gotowanych produktów
• W przeciwnym razie, emalia oferuje niezrównaną zdolność do prowadzenia ciepła i może być używana na różnych typach kuchenek, co jest niezwykle ważne dla różnorodności technik gotowania.

Emalia w kuchni nowoczesnej - jak korzystać z tego zasobu bez obaw

Emalia powraca do łask, dominując kuchnie zarówno amatorów, jak i profesjonalistów. Szereg unikalnych właściwości garnek emaliowanych, takich jak ich zdolność do prowadzenia ciepła, sprawia, że są one idealne do gotowania na niewielkim ogniu, dzięki czemu są doskonałe dla delikatnych potraw, takich jak sosy, risotta czy mięsa duszone.

Aby jak najlepiej wykorzystać te zalety, pamiętaj o kilku prostych zasadach: unikaj gwałtownych zmian temperatury, aby zapobiec pęknięciu emalii; zawsze używaj drewnianych lub silikonowych naczynek, aby uniknąć zadrapań; a jeśli na dnie Twojego garnka pojawiają się plamy lub przypalenia, użyj prostych domowych środków – octu, sody oczyszczonej lub specjalnych środków do czyszczenia emalii.

Wniosek? Emalia w nowoczesnej kuchni nie jest żadnym wyjątkiem. Ten nieśmiertelny materiał, który był podstawą naszych babć gotowania, nadal ma swoje miejsce w kuchni profesjonalnej i domowej.