Dlaczego warto wprowadzić kiszonki do swojej diety?
Kiszonki - starodawne, ale modne
Nie od dzisiaj wiadomo, że fermentacja to jeden z najstarszych i najzdrowszych sposobów konserwacji żywności. Jak niegdyś kiszonki były niezbędnym elementem wyposażenia każdej wiejskiej spiżarni, tak dziś stają się coraz powszechniej obecne na naszych stołach. Tego rodzaju produkty, czy to tradycyjna kapusta kiszona, ogórki małosolne, czy nieco egzotyczne dla naszego podniebienia kimchi, to znakomite źródło probiotyków, witamin i mikroelementów.
Co to są kiszonki?
Kiszonki to produkty spożywcze, które zostały poddane procesowi naturalnej fermentacji mlekowej. W skrócie oznacza to, że zawarte w produktach bakterie - w odpowiednich warunkach - przekształcają cukry w mleczan. Wydzielany kwas mlekowy hamuje rozwój szkodliwych mikroorganizmów, a jednocześnie stwarza idealne warunki dla przyjaznych dla naszego organizmu bakterii probiotycznych.
Zdrowotne supermoce zakiszonej żywności
Przede wszystkim, jak już wcześniej wspomniałam, kiszonki są źródłem probiotyków, które poprawiają kondycję naszego układu pokarmowego. Ale to nie jedyny argument przemawiający za ich włączeniem do codziennej diety.
Korzyści zdrowotne z konsumpcji kiszonek
- Poprawa trawienia - Probiotyki zawarte w kiszonkach wspomagają pracę naszych jelit, pomagając w trawieniu oraz zapobiegając problemom takim jak wzdęcia czy zaparcia.
- Wzmacniają odporność - Mogą pomóc w ochronie przed różnymi infekcjami, a nawet zwiększyć skuteczność niektórych szczepień.
- Źródło witamin - W procesie fermentacji powstają różne witaminy, między innymi witamina C i witaminy grupy B.
- Redukcja stresu - Badania dowodzą, że zrównoważona mikroflora jelitowa może pomoc w radzeniu sobie ze stresem, lękiem i poprawić nastrój.
Podkręć smak swoich potraw dzięki kiszonkom
Kiszonki to nie tylko zdrowie, ale też smak. Stanowią doskonały dodatek do wielu dań, nadając im niepowtarzalnej, kwaskowatej nuty, która potrafi dodać charakteru nawet najprostszemu potrawom. Oto kilka moich ulubionych sposobów na wykorzystanie kiszonek w kuchni.
Przepisy z udziałem kiszonek
- Zupa z kapusty kiszonej - Klasyczny, polski bigos z kiszonej kapusty i grzybów, podany z pieczywem lub jako dodatek do mięsa. Wyśmienity na zimne dni!
- Sałatka z ogórków kiszonych - Świetna propozycja na szybki, lekki obiad. Obejmuje ogórki kiszone, czerwoną cebulę, świeże zioła i oliwę z oliwek.
- Kimchi jako dodatek do zupy ramen - Ekscytujący dodatek, który podkręca smak i wprowadza orientalny vibe do tradycyjnej zupy ramen.